El zinc cumple numerosas funciones biológicas en la economía que recorren desde la protección de las membranas biológicas y organelos celulares contra especies reactivas de oxígeno (EROS) hasta la inmunocompetencia. Aun así, se describen estados deficitarios y carenciales de este mineral en varias poblaciones como los niños con edades entre 0 – 5 años y los adultos mayores. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha hecho del reconocimiento e intervención de los estados deficitarios de zinc uno de los objetivos de contención de la denominada “hambre oculta”. Una encuesta concluida recientemente en residencias de atención a adultos mayores en la provincia de San Luis (República Argentina) reveló contenidos deficitarios de zinc en los menús servidos en las residencias provinciales de adultos mayores. Los estados deficitarios del mineral fueron mayores en los menús que no incluyeron las carnes como opción de servicio. Independientemente de las características de los menús servidos en las residencias encuestadas, se justifican estrategias para la suplementación con zinc de los adultos mayores a fin de satisfacer los requerimientos prescritos del nutriente para este subgrupo etario [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 180 PALABRAS].

La producción de leche de búfala constituye una fuente importante de alimentación para la población de países del continente asiático. En el 2018 la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO de sus siglas en inglés) reportó una producción mundial de 864 millones de toneladas de leche. La leche de búfala ocupó el segundo lugar en cuanto a volumen producido, con un 14.6 %; y la India, Pakistán, China y Egipto fueron los principales países productores de este alimento. La especie bufalina se introdujo en Cuba en los 1980s atendiendo solo a criterios sanitarios, y ello propició la importación de animales sin el debido control genético ni la apropiada selección morfológica, pues el objetivo fundamental era producir leche y carne a través de la crianza y explotación de los ejemplares en zonas llanas y pantanosas donde no fuera viable la crianza del ganado vacuno [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 150 PALABRAS].

La demanda de leche de cabra se ha incrementado globalmente en gran parte como respuesta al consumo que motiva el crecimiento poblacional, y también por el especial interés que ha surgido en algunas partes del mundo hacia los productos derivados de la leche de cabra como el queso y el yogurt, ya que éstos pueden ser consumidos por personas que muestran intolerancia a los lácteos de origen bovino. En virtud de su composición físico-química y nutricional, la leche de cabra puede reportar beneficios para niños enfermos, a la vez que servir como materia prima en el desarrollo de alimentos funcionales y otros productos derivados con características sensoriales demandadas por los consumidores [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 110 PALABRAS].

La depresión se presenta en muchos casos en la adultez temprana, y puede obedecer a numerosos factores. Ell trastorno depresivo puede presentarse de manera aislada, o acompañado de otras categorías diagnósticas, y convertirse en una afección crónica y/o recurrente. Es inmediato que la depresión suele afectar la vida del sujeto, a la vez que ocasionar costos importantes tanto a los sistemas de salud como la economía de las sociedades y países. Se ha sugerido que valores disminuidos del magnesio sérico distinguen a los pacientes aquejados de depresión. También se ha reportado que mientras más profunda la depresión, menores los valores corporales de magnesio [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 100 PALABRAS].

La infusión de hojas de mate es una bebida tradicional de los pueblos originarios sudamericanos, y fue adoptada por los colonizadores españoles por las acciones estimulantes y medicinales. En la actualidad la hoja de mate (Ilex paraguariensis) es consumida habitualmente en las regiones del Cono Sur de la América latina (como la Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay). La hoja de mate es también conocida bajo otros nombres como yerba mate, hierba mate, mate, “chimarrão” (en algunas regiones del Brasil), té de Paraguay, y té de los jesuitas, entre otros nombres [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 200 PALABRAS].

La lactancia materna (LM) es un acto fisiológico, instintivo y específico de cada especie. La LM es, además, un proceso biológico inherente en la crianza y la supervivencia de los mamíferos. En el ser humano la LM también está determinada por factores socioculturales. La LM ha sido la forma de alimentación más segura para el ser humano a lo largo de su historia vital. La leche materna es la única de su tipo que le asegura al niño durante los primeros años de vida extrauterina una alimentación adecuada, a la vez que le protege de las infecciones, atopias y otras agresiones. Igualmente, la leche materna le proporciona al niño una oportunidad única para la formación de los lazos afectivos con la madre, constituyendo la base de la seguridad y la independencia futuras del niño. Basadas en estas propiedades y evidencias, muchas organizaciones supranacionales, como el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), recomiendan la LM exclusiva y a libre demanda durante los primeros 6 meses de vida extrauterina; y de forma complementaria hasta que el niño cumpla los 2 años de vida [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 500 PALABRAS].

En la misma medida en que se ha incrementado la prevalencia de las enfermedades crónicas no trasmisibles (ECNT) a escala global, ello también ha ocurrido en la población cubana. En el momento actual, la enfermedad coronaria ocupa el primer lugar del cuadro nacional de salud, mientras que la enfermedad cerebrovascular (ECV) permanece en el tercer lugar. Las ECNT comportan una parte importante de la mortalidad del país, y se constituyen en causa de discapacidad y pérdida de la autonomía del sujeto, y acortamiento de la expectativa de vida de las poblaciones, junto con costos aumentados de los cuidados de salud [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 200 PALABRAS].

El alimento ha sido un factor esencial en la supervivencia de la especie humana desde el principio de los tiempos. Igualmente, se ha reconocido la importancia de una dieta saludable en el aseguramiento de una vida sana, prolongada y productiva. No obstante estas realizaciones, las distintas fuerzas que han impulsado en la América latina la transición en los planos económicos, demográficos y alimentarios han llevado al abandono de los hábitos tradicionales de alimentación en favor de las dietas “occidentalizadas” (o mejor dicho “norteamericanizadas”). Así, la transición alimentaria en las Américas se caracteriza por la participación disminuida delas leguminosas y los cereales, las frutas y los vegetales en la dieta regular de los individuos y las colectividades en favor de los alimentos ricos en grasas saturadas, azúcares y harinas refinadas y sal. Cuba no ha estado ajena a la transición alimentaria en las Américas. La alimentación del cubano ha variado significativamente desde los momentos de conformación de la cultura e identidad. Las Encuestas Nacionales de Gustos y Preferencias Alimentarias han revelado el consumo desproporcionado de bebidas azucaradas, alimentos elaborados con harinas refinadas, y la fritura como método recurrente de cocción de los alimentos [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS 250 PALABRAS].

Los pacientes críticamente enfermos desarrollan un estado hipermetabólico en respuesta a la injuria recibida, lo que conduce a mayores requerimientos de energía y de utilización de proteínas. Las subsiguientes alteraciones del sistema inmune, la función gastrointestinal, y la composición corporal se verán reflejadas en el incremento de las complicaciones (mortalidad incluida), el uso y la duración de la ventilación mecánica, la estancia en una unidad hospitalaria de cuidados intensivos (UCI), y la prolongación de la hospitalización. El apoyo nutricional pudiera ser clave en la modulación de la respuesta hipermetabólica del paciente, la prevención de las complicaciones, y la contención de los costos hospitalarios. La discusión entonces se ha trasladado al mejor momento para el inicio de la terapia nutricional, y la modalidad a emplear [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 250 PALABRAS].

Los reportes de desórdenes por deficiencia de yodo (DDY) comenzaron en Cuba en 1967. Ya en 1994 se iniciaron las primeras acciones coordinadas nacionalmente para la eliminación de los DDY. Para 2005 se contaba con un Programa Nacional de Eliminación Sostenible de Desórdenes por Deficiencia de Yodo que gozaba de la “Certificación por Experto Internacional”. La yodación universal de la sal de consumo de la población fue la estrategia utilizada para la disminución de las DDY [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 150 PALABRAS].

Varios estudios completados en el Servicio de Nefrología del Hospital Clínico quirúrgico “Hermanos Ameijeiras” (La Habana, Cuba) han revelado tasas elevadas de DEN entre los pacientes atendidos en el programa institucional de hemodiálisis.La enfermedad renal crónica (ERC) se asocia estrechamente con la desnutrición energético-nutrimental (DEN). Entre el 15.0 – 50.0% de los pacientes nefrópatas sujetos a diálisis iterada se presentan desnutridos en grado variable. La DEN asociada | secundaria a la ERC y la diálisis puede afectar negativamente la respuesta del enfermo a la terapia depuradora y el curso futuro de la enfermedad de base. Una vez iniciada la diálisis, sin embargo, puede ocurrir una mejoría general del estado de salud y nutricional del paciente, fruto (entre otros) de la corrección parcial del entorno urémico (y los factores relacionados con el mismo) [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 200 PALABRAS].

La obesidad se ha convertido en un grave problema de salud a escala global, no solo por la extensión del mismo, sino también (y lo que es más alarmante) por las repercusiones que tiene para el cuadro de salud de las poblaciones y la gestión de los sistemas locales de salud. De la mano de la obesidad se ha observado el alza en las enfermedades crónicas no transmisibles como la Diabetes mellitus tipo 2 (DMT2) y la hipertensión arterial (HTA). Las edades infanto-juveniles no escapan de esta nueva epidemia, y causa la alarma de especialistas e instituciones la creciente incidencia de la obesidad en niños y adolescentes en todo el mundo [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 150 PALABRAS].