Con el presente editorial se inicia la vida del volumen 32 de la RCAN Revista Cubana de Alimentación y Nutrición. Como todo número regular, éste acoge contribuciones originales, comunicaciones breves y revisiones temáticas junto con otras formas de la actividad literaria científica que, en su conjunto, describen los varios aspectos del estado nutricional de diferentes subgrupos demográficos de las poblaciones cubana y latinoamericana. De forma interesante, los estudios descriptivos prevalecen en este número inaugural. Los estudios descriptivos son una especialidad de los diseños no experimentales en los que se expone el comportamiento de la variable de interés tal y cual se le presenta al investigador. Aunque un estudio descriptivo puede servir varios objetivos, lo cierto es que se conduce como una primera aproximación al problema que el investigador ha elegido, sin que interese (en ese momento) ahondar en la naturaleza y fuerza de las asociaciones que la variable principal de la investigación pueda sostener con otras con las que concurre en las unidades de análisis [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 165 PALABRAS].

La producción de leche de búfala constituye una fuente importante de alimentación para la población de países del continente asiático. En el 2018 la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO de sus siglas en inglés) reportó una producción mundial de 864 millones de toneladas de leche. La leche de búfala ocupó el segundo lugar en cuanto a volumen producido, con un 14.6 %; y la India, Pakistán, China y Egipto fueron los principales países productores de este alimento. La especie bufalina se introdujo en Cuba en los 1980s atendiendo solo a criterios sanitarios, y ello propició la importación de animales sin el debido control genético ni la apropiada selección morfológica, pues el objetivo fundamental era producir leche y carne a través de la crianza y explotación de los ejemplares en zonas llanas y pantanosas donde no fuera viable la crianza del ganado vacuno [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 150 PALABRAS].

Durante la preparación del número de apertura del volumen 32 de la RCAN Revista Cubana de Alimentación y Nutrición la comunidad cubana de nutricionistas conoció del fallecimiento del Prof. Moisés Hernández Fernández a la edad de 82 años. El Prof. Hernández Fernández acumuló una larga y fecunda trayectoria como docente e investigador desde su graduación como médico primero, y especialista en Nutrición después, hasta culminar su carrera como Profesor Consultante en Nutrición y Máster en Salud Ambiental. El Prof. Hernández Fernández se desempeñó en varias posiciones laborales y administrativas dentro del sistema nacional de salud, y contribuyó al despliegue del sistema de vigilancia nutricional (SISVAN) para el constante monitoreo del estado nutricional de poblaciones vulnerables como las embarazadas y los niños con edades entre 0 – 5 años. El metabolismo del hierro durante el embarazo, las necesidades de las embarazadas (y por extensión las mujeres en edades reproductivas) de este mineral, la elaboración de recomendaciones dietéticas para este estrato demográfico que permitieran (entre otros objetivos) ingresos superiores de hierro y una mayor biodisponibilidad; y el desarrollo de los requeridos métodos de suplementación, figuraron siempre entre los intereses investigativos y académicos del Prof. Hernández Fernández [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 200 PALABRAS].