Con el presente Editorial colocamos ante los lectores los contenidos del número de clausura del volumen vigésimo octavo de la RCAN Revista Cubana de Alimentación y Nutrición. Se cierra así otra etapa en la vida de la Revista, así como un proyecto literario ambicioso en sus propósitos y alcances. Este número se ha organizado alrededor de un mismo eje temático: el reconocimiento de la desnutrición en el paciente críticamente enfermo. A tal efecto, se han reunido en una cover story 4 contribuciones originales que recogen los resultados de la administración de otros tantos esquemas de evaluación del estado nutricional de los pacientes atendidos en las unidades de cuidados críticos (UCI) de los hospitales ubicados en diferentes ciudades del país. Así, por primera vez en la historia de la RCAN, se trasciende una óptica localista, anclada en las instituciones asistenciales de La Habana, para mostrar la forma en que los equipos de trabajo en las provincias del país (incluso las alejadas de la ciudad-capital) lidian con los cuidados nutricionales que requieren los pacientes críticamente enfermos [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE 250 PALABRAS].

Los reportes de desórdenes por deficiencia de yodo (DDY) comenzaron en Cuba en 1967. Ya en 1994 se iniciaron las primeras acciones coordinadas nacionalmente para la eliminación de los DDY. Para 2005 se contaba con un Programa Nacional de Eliminación Sostenible de Desórdenes por Deficiencia de Yodo que gozaba de la “Certificación por Experto Internacional”. La yodación universal de la sal de consumo de la población fue la estrategia utilizada para la disminución de las DDY [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 150 PALABRAS].

El alimento ha sido un factor esencial en la supervivencia de la especie humana desde el principio de los tiempos. Igualmente, se ha reconocido la importancia de una dieta saludable en el aseguramiento de una vida sana, prolongada y productiva. No obstante estas realizaciones, las distintas fuerzas que han impulsado en la América latina la transición en los planos económicos, demográficos y alimentarios han llevado al abandono de los hábitos tradicionales de alimentación en favor de las dietas “occidentalizadas” (o mejor dicho “norteamericanizadas”). Así, la transición alimentaria en las Américas se caracteriza por la participación disminuida delas leguminosas y los cereales, las frutas y los vegetales en la dieta regular de los individuos y las colectividades en favor de los alimentos ricos en grasas saturadas, azúcares y harinas refinadas y sal. Cuba no ha estado ajena a la transición alimentaria en las Américas. La alimentación del cubano ha variado significativamente desde los momentos de conformación de la cultura e identidad. Las Encuestas Nacionales de Gustos y Preferencias Alimentarias han revelado el consumo desproporcionado de bebidas azucaradas, alimentos elaborados con harinas refinadas, y la fritura como método recurrente de cocción de los alimentos [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS 250 PALABRAS].

Los pacientes críticamente enfermos desarrollan un estado hipermetabólico en respuesta a la injuria recibida, lo que conduce a mayores requerimientos de energía y de utilización de proteínas. Las subsiguientes alteraciones del sistema inmune, la función gastrointestinal, y la composición corporal se verán reflejadas en el incremento de las complicaciones (mortalidad incluida), el uso y la duración de la ventilación mecánica, la estancia en una unidad hospitalaria de cuidados intensivos (UCI), y la prolongación de la hospitalización. El apoyo nutricional pudiera ser clave en la modulación de la respuesta hipermetabólica del paciente, la prevención de las complicaciones, y la contención de los costos hospitalarios. La discusión entonces se ha trasladado al mejor momento para el inicio de la terapia nutricional, y la modalidad a emplear [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 250 PALABRAS].

Se presentan, ordenados alfabéticamente por el primer apellido, los autores de los artículos originales, las revisiones temáticas, y los demás contenidos del Volumen 28, correspondiente al año 2018, de la Revista Cubana de Alimentación y Nutrición, junto con la página de la contribución, y el número de la revista en el que el mismo está indexado.