Cruz Trujillo, Acela, Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo. La Habana, Cuba

• Vol. 23, No. 1 (2013): Enero - Junio (1 - 201) - Artículo Original
  Las Buenas Prácticas de Higiene y Manipulación como elemento básico del Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad de los Alimentos
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• Vol. 22, No. 2 (2012): Julio - Diciembre (168 - 351) - Artículo Original
  Evaluación de los riesgos del consumo de alimentos cuando se incumplen las Buenas Prácticas de Higiene y Manipulación
  Resumen  PDF