Sobre el consumo de alimentos en los pacientes ingresados en un hospital pediátrico provincial

Nery Rivero Giralt; Georgina María Zayas Torriente; Isabel Cristina Martín González; Dashmilia Rivero Giral; Annia Sosa Fernández

Sobre el consumo de alimentos en los pacientes ingresados en un hospital pediátrico provincial

Nery Rivero Giralt, Georgina María Zayas Torriente, Isabel Cristina Martín González, Dashmilia Rivero Giral, Annia Sosa Fernández

Texto completo:

PDF

Resumen

Introducción: La hospitalización puede implicar un mayor riesgo nutricional en las edades infantiles debido al aumento de los requerimientos nutrimentales en respuesta a la enfermedad subyacente. El riesgo nutricional en el niño hospitalizado también se explicaría por trastornos de la deglución y digestión de los alimentos, y de la absorción y posterior distribución y utilización de los nutrientes y/o pérdidas nutrimentales incrementadas. El aporte insuficiente de alimentos puede superponerse sobre (y agravar) el riesgo nutricional de la hospitalización. Objetivo: Describir el consumo de alimentos en los niños ingresados en un hospital pediátrico provincial. Locación del estudio: Servicio de Misceláneas del Hospital Pediátrico “Pepe Portilla” (Pinar del Río, Cuba). Diseño del estudio: Transversal, descriptivo. Serie de estudio: Cuarenta niños (Varones: 52.5 %) con edades £ 5 años (Edades entre 1 – 12 meses: 55.0 %) que fueron atendidos en el Servicio hospitalario de Misceláneas entre Enero y Septiembre del 2019 (ambos inclusive). Métodos: Las cantidades de alimentos ingeridos por los niños hospitalizados se estimaron mediante una encuesta de frecuencia semicuantitativa de consumo. Resultados: Los ingresos diarios de energía fueron de 1,154.0 ± 286.6 kcal.día^-1. De acuerdo con la categoría macronutrimental, los ingresos diarios se comportaron de la manera siguiente: Carbohidratos: 161.4 ± 10.7 g.día^-1(56.0 % de las recomendaciones diarias); Proteínas: 37.3 ± 11.7 g.día^-1(12.9 %); y Grasas: 39.9 ± 18.0 g.día^-1 (31.1 %); respectivamente. Los ingresos diarios de las categorías macronutrimentales fueron mayores en los niños con edades entre 1 – 12 meses. Solo uno de cada 8 niños sostuvo un ingreso diario adecuado de las distintas categorías macronutrimentales, mientras que, por el contrario, prevalecieron los ingresos diarios excesivos de tales categorías. Por su parte, apenas la décima parte de los niños estudiados mostraron ingresos adecuados de categorías micronutrimentales selectas. Conclusiones: Las cantidades de alimentos ingeridas diariamente por los niños hospitalizados no se corresponden con las recomendaciones nacionales existentes. La no adecuación de los ingresos alimentarios de los niños puede colocarlos en riesgo aumentado de desnutrición.

Palabras clave

Hospital; Alimentación; Encuestas dietéticas; Desnutrición

Referencias

Botella Romero F. Abordaje integral del paciente desnutrido: Buscando la continuidad en el apoyo nutricional. Nutrición Hospitalaria [España] 2018;35 (spe2):34-8. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112018000500034&lng=es. Fecha de última visita: 18 de Noviembre del 2022.

Food and Agriculture Organization of the United Nations. International Fund for Agricultural Development. The United Nations International Children’s Emergency Fund. The World Food Programme. World Health Organization. The state of food security and nutrition in the world 2021: Transforming food systems for food security, improved nutrition and affordable healthy diets for all. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Rome [Italy]: 2021.

Verger EO, Le Port A, Borderon A, Bourbon G, Moursi M, Savy M; et al. Dietary diversity indicators and their associations with dietary adequacy and health outcomes: A systematic scoping review. Adv Nutr 2021;12:1659-72.

Andreatta MM. La alimentación y sus vínculos con la salud desde la Teoría de las Representaciones Sociales. Diaeta 2013;31:42-9.

Aparici EZ. Educación alimentaria: Salud y cohesión social. Salud Colectiva 2017;13:295-306.

Daskalou E, Galli-Tsinopoulou A, Karagiozoglou-Lampoudi T, Augoustides-Savvopoulou P. Malnutrition in hospitalized pediatric patients: Assessment, prevalence, and association to adverse outcomes. J Am Coll Nutr 2016;35:372-80.

Alfonso Novo L, Santana Porbén S; para el Grupo Cubano de Estudio de la Desnutrición Hospitalaria. Estado nutricional de los niños ingresados en un hospital pediátrico de La Habana. I. Edades entre 0 y 2 años. RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2008;18:14-31. Disponible en: https://revalnutricion.sld.cu/index.php/rcan/article/view/897. Fecha de última visita: 18 de Noviembre del 2022.

y 19 años. RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2008;18:148-65. Disponible en: https://revalnutricion.sld.cu/index.php/rcan/article/view/909. Fecha de última visita: 18 de Noviembre del 2022

Jiménez García R, Santana Porbén S. Estado nutricional de los niños atendidos en el hospital pediátrico “Juan Manuel Márquez”, de La Habana (Cuba). RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2011;21:236-47.

Jiménez García R, Alfonso Novo L, Santana Porbén S, Piñeiro Fernández E, Pérez Martínez E, Domínguez Jiménez R. Evolución de la desnutrición hospitalaria. Rev Cubana Pediatr 2014; 86:298-307.

McCarthy A, Delvin E, Marcil V, Belanger V, Marchand V, Boctor D; et al. Prevalence of malnutrition in pediatric hospitals in developed and in-transition countries: The impact of hospital practices. Nutrients 2019;11:236. Disponible en: http://doi:10.3390/nu11020236. Fecha de última visita: 18 de Noviembre del 2022.

Santana Porbén S. The state of the provision of nutritional care to hospitalized patients- Results from The Elan-Cuba Study. Clin Nutr 2006;25:1015-29.

Santana Porbén S, para el Grupo de Estudio de la Desnutrición Hospitalaria en Cuba. Estado de la prescripción dietética en los hospitales cubanos. ¿A cada quien según sus necesidades? Publicación RNC sobre Nutrición Clínica 2009;18:69-84.

Riverol Hidalgo Y, Pacheco Fuente M, Sanz Guzmán D, Santana Porbén S. Ingresos dietéticos en los pacientes atendidos en un programa hospitalario de hemodiálisis. Relación con la frecuencia de diálisis y el estado nutricional. RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2010;20:35-56.

McGlone PC, Dickerson JW, Davies GJ. The feeding of patients in hospital: A review. J R Soc Health 1995;115:282-8. Disponible en: http://doi:10.1177/146642409511500504. Fecha de última visita: 18 de Noviembre del 2022.

Keller H, Allard J, Vesnaver E, Laporte M, Gramlich L, Bernier P; et al. Barriers to food intake in acute care hospitals: A report of the Canadian Malnutrition Task Force. J Hum Nutr Diet 2015;28:546-57. Disponible en: http://doi:10.1111/jhn.12314. Fecha de última visita: 18 de Noviembre del 2022.

Hernández Rodríguez Y, Linares Guerra M, Sánchez Cabrera YJ, Bencomo Fonte LM, Fernández Montequín ZDLC. Estado nutricional de los niños ingresados en el Hospital Pediátrico de Pinar del Río. Rev Ciencias Médicas Pinar Río 2012;16(4):84-97. Disponible en: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1561-31942012000400010&lng=es. Fecha de última visita: 18 de Noviembre del 2022.

Rivero Giralt N, Torriente Georgina MZ, Martin González IC, Rivero Giral D, Sosa Fernández A, Ordoñez Álvarez LY. Estado nutricional de pacientes ingresados en el Hospital Pediátrico Provincial Docente “Pepe Portilla”. Rev Ciencias Médicas 2022;26(1):e5315. Disponible en: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1561-31942022000100006&lng=es. Fecha de última visita: 18 de Noviembre del 2022.

Manual de Encuestas de Dieta [Editores: Madrigal Fritsch H, Martínez Salgado H]. Serie Perspectivas en Salud Pública. Número 23. Instituto Nacional de Salud Pública. Morelos, México: 1996.

Porrata Maury C, para el Grupo Cubano de Estudio de los Factores de Riesgo y Enfermedades No Transmisibles. Consumo y preferencias alimentarias de la población cubana con 15 y más años de edad. RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2009;19:87-105.

Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos. Guías alimentarias para niñas y niños cubanos hasta los 2 años de edad. Documento técnico para los equipos de salud. RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2021;31(2 Supl 1):S1-S74.

Porrata C, Castro D, Rodríguez L, Martín I, Sánchez R, Gámez AI; et al. Guías alimentarias para la población cubana mayor de dos 2 años de edad. RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2022; 32(1 Supl 1):S1-S51.

Rodríguez Suárez A, Ochoa Mustelier H. Sistema automatizado Ceres+ para la evaluación del consumo de alimentos. RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2013; 23:208-20.

General Assembly of the World Medical Association. World Medical Association Declaration of Helsinki: ethical principles for medical research involving human subjects. J Am Coll Dentists 2014;81:14-8.

Echevarría-Martínez L, Guillén-Cánovas A, Márquez-Batista N, González-Corrales S, Cueto-Cos L. Estado nutricional de niños con enfermedades oncológicas en hospital pediátrico de Pinar del Río. Rev Ciencias Médicas Pinar Río 2017;21(4):453-60. Disponible en: https://revcmpinar.sld.cu/index.php/publicaciones/article/view/3090. Fecha de última visita: 18 de Noviembre del 2022.

Islam M, Roy SK, Begum M, Chisti MJ. Dietary intake and clinical response of hospitalized patients with acute diarrhea. Food Nutr Bull 2008;29:25-31.

Vieira TCL, Trigo M, Alonso RR, Ribeiro RHC, Cardoso MRA, Cardoso ACA, Cardoso MAA. Assessment of food intake in infants between 0 and 24 months with congenital heart disease. Arq Bras Cardiologia 2007;89:219-24.

Klanjsek P, Pajnkihar M. Causes of inadequate intake of nutrients during the treatment of children with chemotherapy. Eur J Oncol Nursing 2016;23:24-33.

Grain A, Camuset M, Gras‐Leguen C, Hardouin JB, Scherdel P, Caldari D. Taste and smell alterations affect nutritional status in children under chemotherapy. Acta Paediatr 2023;112: 2231-8.

Armstrong JE, Laing DG, Wilkes FJ, Kainer G. Smell and taste function in children with chronic kidney disease. Pediatr Nephrol 2010;25:1497-504.

van den Engel-Hoek L, de Groot IJ, de Swart BJ, Erasmus CE. Feeding and swallowing disorders in pediatric neuromuscular diseases: An overview. J Neuromusc Dis 2015;2:357-69.

Otapowicz D, Sobaniec W, Okurowska-Zawada B, Artemowicz, B, Sendrowski K, Kułak W; et al. Dysphagia in children with infantile cerebral palsy. Adv Med Sci 2010;55:222-7.

Huang JS, Chun S, Cheung C, Poon L, Terrones L. The nutritional value of food service meals ordered by hospitalized children. Clin Nutr ESPEN 2016;15:122-125. Disponible en: http://doi:10.1016/j.clnesp.2016.06.008. Fecha de última visita: 20 de Noviembre del 2022.

Kuperberg K, Caruso A, Dello S, Mager D. How will a room service delivery system affect dietary intake, food costs, food waste and patient satisfaction in a paediatric hospital? A pilot study. J Foodservice 2008;19:255-61.

Williams R, Hinds PS, Ke W, Hu XJ. A comparison of calorie and protein intake in hospitalized pediatric oncology patients dining with a caregiver versus patients dining alone: A randomized, prospective clinical trial. J Pediatr Oncol Nursing 2004;21:223-32.

Danekova N, Mariette S, Jouannic L, Guimber D, Michaud L, Turck D, Gottrand F. Effect of the adaptation of the food of the hospitalized child on the cover of the nutritional needs. Arch Pediatr 2008;15:1263-9.

Ferreira DC, Marques RC, Nunes AM, Figueira JR. Customers satisfaction in pediatric inpatient services: A multiple criteria satisfaction analysis. Socio-Economic Planning Sciences 2021;78: 101036. Disponible en: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0038012121000288. Fecha de última visita: 20 de Noviembre del 2022.

Kyle UG, Jaimon N, Coss-Bu JA. Nutrition support in critically ill children: Underdelivery of energy and protein compared with current recommendations. J Acad Nutr Diet 2012;112:1987-92.

Jiménez Domínguez R, Jiménez García R, Santana Porbén S, Alfonso Novo L. Estado de la calidad de la prestación de cuidados nutricionales a los niños atendidos en el Hospital Pediátrico “Juan Manuel Márquez”, de La Habana. RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2011; 21:248-62.

Lambe C, Hubert P, Jouvet P, Cosnes J, Colomb V. A nutritional support team in the pediatric intensive care unit: Changes and factors impeding appropriate nutrition. Clin Nutr 2007;26:355-63.

Zeeshan A, Jawwad M, Saeed AA, Abbas Q, ul Hague A. Impact of nutrition support team in achieving target calories in children admitted in pediatric intensive care unit. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2022;74:830-6.

Sociedad Cubana de Nutrición Clínica y Metabolismo. Formas hospitalarias de provisión de cuidados nutricionales al enfermo. Resúmenes de las ponencias presentadas en un Taller de Expertos [Editor: Santana Porbén S]. RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2011;21(2 Supl):S1-S94.

Bhagavatula M, Tuthill D. (2011). The role of a hospital nutrition support team. Paediatr Child Health 2011;21(9):389-93. Disponible en: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1751722211001168. Fecha de última visita: 20 de Noviembre del 2022.

Serhan H, Yannou-Lebris G. The engineering of food with sustainable development goals: Policies, curriculums, business models, and practices. Int J Sustainable Engineering 2021;14:12-25.

Zarei-Shargh P, Yuzbashian E, Mehdizadeh-Hakkak A, Khorasanchi Z, Norouzy A, Khademi G, Imani B. Impact of nutrition support team on postoperative nutritional status and outcome of patients with congenital gastrointestinal anomalies. Middle East J Dig Dis 2020;12(2):116-22. Disponible en: http://doi:10.34172/mejdd.2020.171. Fecha de última visita: 20 de Noviembre del 2022.

Jiménez García R, Sagaró González E, Peñalver Valdés R, Alvarez Fumero R, Domínguez Jiménez R, Trujillo Toledo ME, Santana Porbén S. Desarrollo de una Unidad Pediátrica de Nutrición Enteral siguiendo las pautas para la creación de grupos de apoyo nutricional. RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2008; 18:213-39.

Sánchez Cabrera YJ. Experiencias de un grupo de apoyo nutricional en un hospital pediátrico en la ciudad de Pinar del Río. RCAN Rev Cubana Aliment Nutr 2011;21(2 Supl):S72-S76.

Enlaces refback

No hay ningún enlace refback.

Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional.