Características físico-químicas y propiedades nutricionales del suero resultante del proceso de obtención del yogurt griego

Oscar Miranda Miranda, Edis Neucy Espinosa Ramírez, Isela Ponce Palma

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Resumen

El yogur concentrado estilo griego es una variedad común en el Medio Oriente que se ha difundido en los países de Europa, y que goza de popularidad en los EEUU, México, y otros países latinoamericanos. Este yogur es una combinación de leche entera estandarizada con crema láctea al 7%. Existen también versiones descremadas del producto [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 100 PALABRAS].

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