Suplemento (S1-S165)

Tabla de contenidos

Portada del número

Portada del suplemento del número 1 (Apertura) del Volumen 27, correspondiente al año 2017Se presenta la Portada del suplemento del número 1 (Apertura) del Volumen 27, correspondiente al año 2017
 
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Machón

Presentación de los contenidos del suplemento del número 1 (Apertura) del volumen 27, 2017Se presentan los contenidos del suplemento del número 1 (Apertura) del volumen 27, correspondiente al año 2017, de la RCAN Revista Cubana de Alimentación y Nutrición, junto con información útil para autores y editores por igual.
 
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Editorial

Prólogo al suplemento del número 1 (apertura) del volumen 27, 2017Este suplemento del número de apertura del vigésimo séptimo volumen de la RCAN Revista Cubana de Alimentación y Nutrición alberga el informe contentivo del estado nutricional de los niños con edades menores de 3 años que viven en las comunidades andinas de la región central del Ecuador. En virtud de tal, este informe representa un hito en la historia reciente de la RCAN que se hace necesario contextualizar a la vez que aquilatar. Desde la reinserción de la Revista en el catálogo de las publicaciones biomédicas cubanas, ha sido un propósito directriz del Comité Editorial el atesoramiento y la gestión de contribuciones originales hechas por autores iberolatinoamericanos, a los fines de mostrar el desarrollo de las ciencias de la Alimentación y la Nutrición en toda su riqueza y color en nuestra región de pertenencia. Consecuente con ello, la Revista ha acomodado en el pasado contribuciones de autores de Argentina, Aruba, Colombia, España, Ecuador, y México, por solo nombrar algunos de los países representados. En esta ocasión, el Centro de Transferencia Tecnológica de Desarrollo Local para el Bienestar Humano (CTTDLBH), radicado en el Ecuador y adscrito a la Escuela Politécnica del Chimborazo (ESPOCH), ha solicitado del Comité Editorial que, por su trascendencia, el informe de cierre del Proyecto IssAndes sea colocado en su totalidad como un suplemento de la Revista [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 500 PALABRAS].
Sergio Santana Porbén
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Suplemento

Presentación del Informe final de la investigaciónLa Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH) y el Centro Internacional de la Papa (CIP), en comunión de intereses, emprendieron acciones bajo un acuerdo estratégico de trabajo con la pretensión cierta de que la investigación se convierta en base para la acción. Por lo tanto, es un placer presentar en este espacio el estudio que ha versado sobre la situación nutricional y alimentaria de los niños en fase temprana de desarrollo que viven en diversos cantones de las provincias ecuatorianas de Cotopaxi, Tungurahua y Chimborazo. Este, un documento de trabajo preparado por el Centro de Transferencia Tecnológica de Desarrollo Local para el Bienestar Humano (CTTDLBH) de la ESPOCH bajo la Dirección Ejecutiva de la Dra. Susana Villacreses Vinueza, difunde los resultados de la investigación “Estado nutricional y alimentario de las comunidades originarias y campesinas de la región central del Ecuador” realizada en el marco del Proyecto IssAndes “Fortalecimiento de la innovación agrícola Pro-pobre para la Seguridad y Soberanía alimentaria en la región andina”. El trabajo establece una línea base con el estado de la situación nutricional y alimentaria actual de niños y niñas domiciliados en las zonas de intervención del proyecto, y debe constituir una herramienta de seguimiento de los cambios que generará IssAndes (de “Innovaciones para la Seguridad y Soberanía Alimentaria en la Región Andina”). Tenemos ahora información sobre el contexto social y cultural en el que se alimentan los infantes. Por ejemplo, se ha determinado que el 46.3% de los niños y niñas estudiados menores de 3 años tienen una dieta mínima aceptable; y las deficiencias de nutrientes como el hierro, zinc, calcio y las proteínas van acompañadas de indicadores de sobrepeso (e incluso obesidad); y una deficiente estimulación al momento de comer, lo que sus autores han denominan la “invisibilización” de la niña o el niño. Así también, mientras las frutas son reconocidas por las madres como fuentes importantes de vitaminas, sólo el 19.9% de las encuestadas manifiesta lo mismo sobre las papas nativas. El equipo técnico, su coordinadora de campo, los encuestadores y encuestadoras, los socios locales “Visión Mundial” y “Estrategia Acción Nutrición”; y los encargados de la coordinación operativa, nos entregan una información valiosa que esperamos facilite comprender mejor la situación alimentaria y nutricional, y en el proceso, generar innovación en distintos ámbitos, de la vida rural en los Andes Centrales.
 
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Instituciones y personas participantes en la investigaciónEn esta sección se presentan las instituciones y personas que participaron en la conducción del Proyecto IssAndes para el “Fortalecimiento de la innovación agrícola pro-pobre para la seguridad y soberanía alimentaria en la región andina”, completado en el año 2015 en las provincias andinas de Chimborazo, Tungurahua, y Cotopaxi de la República del Ecuador.
 
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AgradecimientosEl Centro de Transferencia Tecnológica de Desarrollo Local para el Bienestar Humano (CTTDLBH) de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH), como socio territorial del proyecto IssAndes para el “Fortalecimiento de la innovación agrícola pro-pobre para la seguridad alimentaria en la región andina”, ha completado el módulo Ecuador de la Línea de Base Nutricional, que implicó la obtención de estimaciones confiables de los indicadores de alimentación, nutrición, salud y seguridad alimentaria de los grupos vulnerables de esta región, principalmente los menores de 3 años. El trabajo contó como aliados a las niños y niñas y sus madres, las mujeres, los hombres, los líderes, el personal de las instituciones socias territoriales del proyecto “Visión Mundial” y “Estrategia Acción Nutrición”, el personal formal e informal de salud, las madres-guía y las madres-cuidadoras de las comunidades, a quienes expresamos nuestro reconocimiento, ya que sin su contribución no se habría llegado a la culminación de un trabajo cuyo propósito fundamental es proyectar acciones de educación alimentaria nutricional coherentes con la realidad que permitan mejorar los patrones de alimentación y seguridad alimentaria a fin de disminuir la desnutrición crónica infantil: objetivo de incidencia del proyecto. Expresamos, además, nuestra gratitud al personal de investigación de campo, a los socios de nutrición como el Instituto de Investigaciones Nutricionales (INN) del Perú y el Instituto de Investigación en Salud y Desarrollo (IINSAD) de Bolivia, con quienes compartimos experiencias y saberes que garantizaron el éxito de la presente investigación. Agradecemos también al Centro Internacional de la Papa por confiar en nosotros para la ejecución del trabajo, y a la Unión Europea por el financiamiento recibido.
 
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Resumen del Informe final de la investigaciónEl Proyecto “Innovaciones para la Seguridad y Soberanía Alimentaria en la Región Andina”, liderado por el Centro Internacional de la Papa (CIP), tiene como objetivo contribuir a mejorar las condiciones de seguridad alimentaria de la población rural vulnerable y los sectores más empobrecidos de la región andina, y con ello, alcanzar el primer Objetivo del Milenio, que es la erradicación de la pobreza extrema y el hambre de esta región, y del mundo. Ello se logrará mediante intervenciones orientadas a aumentar la producción de alimentos, incrementar el acceso a los mismos, corregir las vulnerabilidades alimentarias y nutricionales existentes, y empoderar a las familias en las mejores prácticas de alimentación de los niños que viven en comunidades originarias y rurales de la región andina [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 200 PALABRAS].
 
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De las autoras de la investigación

Se presentan las fichas biográficas de las autoras de la investigación
 
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In Memoriam: Susana Villacreses Vinueza (1952 - 2016)La Dra. Susana Villacreses se graduó como Licenciada en Nutrición y Dietética, y obtuvo los títulos de Doctora en Nutrición y Máster en Administración para el Desarrollo Educativo. En su vida laboral y profesional, la Dra. Villacreses se desempeñó sucesivamente como Docente principal de la Facultad de Salud Pública de la Escuela Superior Politécnica del Chimborazo (ESPOCH), a cargo de las asignaturas dedicadas a la Educación alimentaria y nutricional y la Bioética; como Subdecana de la propia Facultad durante dos mandatos; y como Decana (durante un mandato). Igualmente, la Dra. Villacreses ocupó el puesto de Directora de la Escuela de Postgrado y Educación Continua de la ESPOCH, y fue Directora del Centro de Transferencia Tecnológica “Desarrollo Local para el Bienestar Humano” de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 200 PALABRAS].
 
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In Memoriam: Romeo Rodríguez Cárdenas (1965 - 2013)El Dr. Romeo Raúl Rodríguez Cárdenas nació en la comunidad de Calpi, cantón de Riobamba, provincia del Chimborazo, el 6 de noviembre de 1965. Desde su infancia se destacó por sus notas académicas en las escuelas “Ecuador” y “Flavio León Nájera” que cursó en su nativa Calpi, y el Colegio “Santo Tomás Apóstol”, de la propia ciudad de Riobamba. En premio y reconocimiento a su trayectoria escolar, el Dr. Rodríguez
Cárdenas fue beneficiado con una beca de  especialización en Cuba. Concluidos los estudios superiores en Cuba, el Dr. Rodríguez Cárdenas regresó al Ecuador como profesor de la Facultad de Ciencias de la Escuela Superior Politécnica del Chimborazo (ESPOCH). Sus alumnos lo recuerdan como una persona exigente, pero a la vez dispuesta a ofrecer la mano para guiar. En la universidad se involucró definitivamente con la administración docente, y ocupó sucesivamente los cargos de vicedecano y decano de la Facultad de Informática y Electrónica. Finalmente, El Dr. Rodríguez Cárdenas asumió la dignidad de Rector de la ESPOCH en Febrero del 2011 [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS 200 PRIMERAS PALABRAS].
 
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Introducción a la investigaciónEl proyecto “Innovaciones para la Seguridad y Soberanía Alimentaria en la Región Andina”, liderado por el Centro Internacional de la Papa (CIP), tiene como objetivo contribuir a la mejoría de las condiciones de seguridad alimentaria de la población rural vulnerable, y los sectores más empobrecidos, de la región andina, en aras de alcanzar el primer ODM en esta región. Otro objetivo del Proyecto IssAndes es el fortalecimiento de la innovación agrícola orientada a la seguridad alimentaria en los diferentes niveles territoriales (local, nacional y regional) de la región andina, en respuesta precisamente a las necesidades de grupos rurales vulnerables [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 150 PALABRAS].
 
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Sobre los objetivos de la línea de base del Proyecto IssAndesLa presente investigación se propuso como objetivo general realizar estimaciones confiables de los indicadores de alimentación, nutrición, salud y seguridad alimentaria de los grupos vulnerables participantes en el ámbito de la zona de intervención del Proyecto IssAndes.
 
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Materiales y métodos empleados en la investigaciónLa situación alimentaria y nutricional de los grupos vulnerables en las zonas objeto de la intervención del Proyecto IssAndes se describió mediante indicadores del estado nutricional de los niños y niñas con edades entre 0 – 3 años, indicadores de la alimentación complementaria, indicadores del estado de salud del niño, indicadores del consumo de alimentos y nutrientes, indicadores de la alimentación y la nutrición de la madre del niño, e indicadores de la posición social que ocupa la madre [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 150 PALABRAS].
 
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Resultados y discusiónEl presente estudio se condujo en 316 hogares distribuidos en 45 comunidades de tres provincias andinas reconocidas como productoras de papa, y ubicadas en la región central del Ecuador. La Tabla 1 muestra la distribución geográfica de los niños encuestados según la comunidad y la provincia de domicilio. La provincia de Chimborazo concentró el mayor número de hogares investigados: Chimborazo: 164 hogares (51.8%); Tungurahua: 77 (24.3%); y Cotopaxi: 75 (23.7%); respectivamente. Cabe indicar que el número de hogares investigados se correspondió también con el número de niños y niñas encuestados: por cada hogar se investigó un niño (o una niña) con edades menores de tres años. El número de niño(a)s encuestados representó el 70.2% del plan previsto de muestreo [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 150 PALABRAS].
 
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Sobre los principales indicadores de la línea de base nutricional del Proyecto IssAndesEn esta sección se exponen los indicadores más representativos del estado de salud y nutricional de los niños que fueron encuestados en las 3 provincias de los Andes ecuatorianos como parte del Proyecto IssAndes. Se presentan, además, otros indicadores que describen el estado socioeconómico de las familias que fueron visitadas [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 100 PALABRAS].
 
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Sobre el estado de las prácticas de alimentación del lactante y del niño pequeño descrito según los estándares del Fondo de las Naciones Unidas para la InfanciaEl Fondo de Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) promueve las buenas prácticas de alimentación y nutrición del niño con edades menores de 2 años como la intervención primordial de salud para asegurar primero el crecimiento y desarrollo infantiles (con especial énfasis en el neurodesarrollo), y una vida plena, saludable y productiva en las edades posteriores. Consecuente con este principio, la UNICEF ha lanzado la “Campaña de los primeros 1000 días” a fin de divulgar entre los Estados miembros del Sistema de las Naciones Unidas la importancia de la lactancia materna exclusiva (LME) a libre demanda durante los primeros 6 meses de vida del niño, y la correcta implementación y conducción de la alimentación complementaria [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 200 PALABRAS].
 
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AnexosEn esta Sección se muestran los instrumentos empleados en la conducción del Proyecto IssAndes en las 3 provincias de los Andes ecuatorianos, junto con información útil para la interpretación de los resultados del mismo.
 
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