Santana Porbén S. Capítulo V: Operación, cuidado y limpieza de equipos. Rev Cubana Aliment Nutr [Internet]. 17 de noviembre de 2021 [citado 8 de agosto de 2025];31(1):35. Disponible en: https://revalnutricion.sld.cu/index.php/rcan/article/view/1182