SANTANA PORBÉN, Sergio. Capítulo V: Operación, cuidado y limpieza de equipos. Revista Cubana de Alimentación y Nutrición, [S. l.], v. 31, n. 1, p. 35, 2021. Disponível em: https://revalnutricion.sld.cu/index.php/rcan/article/view/1182. Acesso em: 8 ago. 2025.