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Elementos de metadatos PKP |
Metadatos para el documento |
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| 1. |
Título |
Título del documento |
Resultados de la presente investigación |
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Creador/a |
Nombre de autor/a, institución, país |
Sergio Santana Porbén; Cuba |
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Materia |
Disciplina(s) |
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Materia |
Palabra/s clave |
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Descripción |
Resumen |
Los alimentos están constituidos principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno, y nitrógeno: los elementos componentes de la materia orgánica; y minerales como el calcio, el fósforo, el hierro, el zinc y el cobre, entre otros representantes de la materia inorgánica. El nitrógeno que se encuentra en las proteínas alimenticias representa (como promedio) el 16% de la masa total de la molécula. Ello quiere decir que 6.25 gramos de proteínas del alimento contienen 1 gramo de nitrógeno. Sin embargo, el factor 6.25 empleado en la evaluación de la calidad biológica de las proteínas de la dieta no parece universalmente aplicable, y tal vez no pudiera ser utilizado para todos los alimentos. Así, la FAO/OMS (1973) ha recomendado la utilización de diferentes factores de conversión para los cereales, a saber: Trigo: 5.83, Arroz: 5.95, y Maíz: 6.25; respectivamente. Para las leguminosas se puede utilizar 6.25 como factor de conversión [RESUMEN TRUNCADO DESPUÉS DE LAS PRIMERAS 200 PALABRAS]. |
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Editorial |
Institución organizadora, ubicación |
SCNCM - INHEM |
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Colaborador/a |
Patrocinador(es) |
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| 7. |
Fecha |
(DD-MM-AAAA) |
2018-06-01
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| 8. |
Tipo |
Estado y género |
Artículo revisado por pares |
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| 8. |
Tipo |
Tipo |
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| 9. |
Formato |
Formato de archivo |
PDF |
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Identificador |
Identificador uniforme de recursos |
http://revalnutricion.sld.cu/index.php/rcan/article/view/515 |
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| 11. |
Fuente |
Título; vol., núm. (año) |
Revista Cubana de Alimentación y Nutrición; Vol. 28, No. 1 (2018): Suplemento 2 (S1 - S43) |
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| 12. |
Idioma |
Español=es |
es |
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| 14. |
Cobertura |
Localización geoespacial, periodo cronológico, muestra de investigación (sexo, edad, etc.) |
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| 15. |
Derechos |
Derechos de autor/a y permisos |
Copyright (c) 2018 Revista Cubana de Alimentación y Nutrición
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