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Elementos de metadatos PKP |
Metadatos para el documento |
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Título |
Título del documento |
Estado de los consumos alimentarios en comunidades del Estado mexicano de Puebla |
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Creador/a |
Nombre de autor/a, institución, país |
Marcela Vélez Pliego; Licenciatura en Nutrición Clínica. Facultad de Medicina. BUAP Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Puebla; México |
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Creador/a |
Nombre de autor/a, institución, país |
Tania Bilbao Reboredo; Licenciatura en Nutrición Clínica. Facultad de Medicina. BUAP Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Puebla; México |
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Creador/a |
Nombre de autor/a, institución, país |
Bianca Mejía Morales; Licenciatura en Nutrición Clínica. Facultad de Medicina. BUAP Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Puebla; México |
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Creador/a |
Nombre de autor/a, institución, país |
Sharon Zenteno de los Santos; Licenciatura en Nutrición Clínica. Facultad de Medicina. BUAP Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Puebla; México |
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| 2. |
Creador/a |
Nombre de autor/a, institución, país |
Jesús Adán Ortega González; Licenciatura en Nutrición Clínica. Facultad de Medicina. BUAP Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Puebla; México |
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Materia |
Disciplina(s) |
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| 3. |
Materia |
Palabra/s clave |
Alimentación; Nutrición; Alimentos; Consumos alimentarios; Encuestas dietéticas |
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Descripción |
Resumen |
Antecedentes: Los malos hábitos alimentarios y la falta de conocimiento sobre una alimentación saludable constituyen factores de riesgo tanto de deficiencias nutricionales como de enfermedades crónicas no transmisibles. Objetivos: Exponer el estado de los consumos alimentarios en comunidades selectas del estado mexicano de Puebla. Material y método: Se le administraron a mujeres con edades entre 18 – 65 años radicadas en 2 comunidades poblanas sendas encuestas de “Conductas alimentarias” y “Frecuencia de consumo de alimentos” en las consultas médicas brindadas durante la Jornada de Atención Integral Comunitaria conducida por la SEDESOL Secretaría estatal de Desarrollo Social. Resultados: La dieta regular de la mujer se organiza alrededor de pocos alimentos, a saber: plátano, calabaza, frijoles, maíz, y pollo. Las mujeres de la ciudad de Chignahuapan se destacaron por un consumo mayor (con la sola excepción de las frutas, el huevo, los aceites vegetales y los azúcares refinados) de verduras, cereales, tubérculos, leguminosas, carnes, y lácteos fluidos. Los aceites vegetales se emplearon mayoritariamente para la elaboración y preparación de los alimentos. La frecuencia diaria/semanal de consumo de frutas y verduras en ambas comunidades fue menor que la recomendada. La frecuencia semanal de consumo de cereales y tubérculos fue menor que lo anticipado. Si bien se observó una frecuencia adecuada de consumo diario/semanal de carnes, pescado, huevos y lácteos fluidos, el número de mujeres encuestadas que satisfacían tales frecuencias de consumo era inferior a lo esperado. Adicionalmente, una proporción importante de las mujeres en ambas comunidades consume refrescos de origen industrial, embotellados o enlatados. Conclusiones: El estado corriente de los consumos alimentarios en las comunidades puede ser la resultante de un complejo proceso de toma de decisiones sobre el que influyen numerosos factores culturales, económicos y educativos. En futuros trabajos se debería indagar sobre la influencia de tales factores en el estado actual de los consumos alimentarios observados. |
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Editorial |
Institución organizadora, ubicación |
SCNCM - INHEM |
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Colaborador/a |
Patrocinador(es) |
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| 7. |
Fecha |
(DD-MM-AAAA) |
2012-12-01
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| 8. |
Tipo |
Estado y género |
Artículo revisado por pares |
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| 8. |
Tipo |
Tipo |
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| 9. |
Formato |
Formato de archivo |
PDF |
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Identificador |
Identificador uniforme de recursos |
http://revalnutricion.sld.cu/index.php/rcan/article/view/463 |
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| 11. |
Fuente |
Título; vol., núm. (año) |
Revista Cubana de Alimentación y Nutrición; Vol. 22, No. 2 (2012): Julio - Diciembre (168 - 351) |
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Idioma |
Español=es |
es |
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| 14. |
Cobertura |
Localización geoespacial, periodo cronológico, muestra de investigación (sexo, edad, etc.) |
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| 15. |
Derechos |
Derechos de autor/a y permisos |
Copyright (c) 2018 Revista Cubana de Alimentación y Nutrición
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